Can Jubany, cocina catalana de vanguardia

Can Jubany es un restaurante en una cálida masia de la plana de Vic. Este se encuentra en una antigua, reformada y moderna casa de “pagés” que propone una cocina de vanguardia con productos de la tierra.
El propio local del restaurante explica de manera perfecta la propuesta de cocina que ofrece Can Jubany. Una masia catalana, con cocina catalana pero reinventada con toques modernos y con mobiliario moderno. Platos tradicionales reinventados con nuevas técnicas de cocina de altísimo nivel.

Nandu Jubany, el chef de Can Jubany destaca por su larguísima trayectoria, por reinventar la cocina tradicional catalana con técnicas complejas y cuidadas, y también y no menos importante, por preservar los productos de temporada y de proximidad, que pasan de la tierra al plato manteniendo su esencia y calidad.

Qué hemos comido en Can Jubany:

Un paseo por Cataluña

“Calçot” en tempura y romesco
Oliva Arbequina hecha en casa
Nuestro fuet cortado en la mesa y corteza crujiente de panceta
Mini escudella y “carn d’olla”

Coca de hojaldre con foie, manzana caramelizada, ensalada de contrastes y trufa

Restaurant Can Jubany

Puerros de nuestro huerto con mantequilla de almendra y anchoas
Chapadillo de anguila con panceta confitada, puré de coliflor y yema de huevo
El arroz seco de “espardenyes” con caldo de cigalas

Parpatana de atún glaseado con espaguetis de nabo y gnocchi de patata
Liebre a la Royale
Pato “5 bellotas” laqueado con miel de castaño y peras

Peras al vino con su sorbete y requesón
Texturas de chocolate con toffee de Palo Cortado

+ Algunos platos del Gran Menú de la Trufa

Gnocchi de patata con crema de ibéricos y trufa
Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa
Huevo frito de nuestro corral con patatas soufflé, panceta y trufa
Tuétano a la brasa con tartar de ternera y trufa

Queso Tou de Til.lers trufado con confitura de naranja y apio

Restaurant Can Jubany

Y para terminar, un buen café y ¡petit fours!

Ambiente:

Acogedor, rústico y moderno. Un sitio genial para cualquier ocasión, tanto para salir a disfrutar con familia o amigos, como para disfrutar de una cena romántica. Es una amplia masia re-decorada con un mobiliario muy moderno y contemporáneo, pero que a la vez mantiene esa esencia rural que la hace tan acogedora.

Restaurant Can Jubany

Decoración:

El objetivo de Richard Trenchs, líder del proyecto del equipo Sandra Tarruella interioristas, era renovar, recuperar y redistribuir esta antigua masia ubicada en la plana de Vic.

Las paredes de piedra de la antigua masia contrastan perfectamente con el suelo de madera tosca, con el moderno y renovado mobiliario de carpintería de roble y con la contemporánea decoración de hierro.

El restaurante permite disfrutar del aire libre y unas geniales vistas a la naturaleza. Además, la terraza interior es el sitio ideal donde disfrutar de un café o una copa

Ubicación:

Carretera de Sant Hilari, s/n, 08506 Calldetenes, Barcelona, Barcelona

Horario:

De martes a sábado de 13:30h a 16h y de 20:45h a 23h

Admiten reserva:

Sí, +34 938 891 023 / info@canjubany.com

Related posts

Leave a Comment