Xavier Pellicer, el mejor restaurante de verduras del mundo

Restaurante Xavier Pellicer

Xavier Pellicer es ahora el restaurante y el chef. Acaba de emprender su proyecto más personal y no hay manera más íntima de realizar un proyecto que darle su nombre a la que ahora es su nueva casa.

Con una larga trayectoria en el mundo de la cocina y al frente de grandes fogones como el Racó de Can Fabes o Àbac, no fue hasta su último proyecto, Céleri, en el que dio rienda suelta a su pasión por las verduras.

En este caso, su apuesta más personal se centra en la biodinámica, con productos ecológicos, de proximidad y saludables. Todo en su restaurante gira alrededor del concepto “Healthy Kitchen” o la magia de equilibrar el placer de la ingestión con el bienestar de la digestión.

Otro aspecto a destacar es que ha añadido a su cocina elementos como la brasa, que sin duda se nota en los platos, el wok y las especias con las que adereza sus elaboraciones, a base de productos de temporada y adaptadas a todo tipo de dietas.

Aunque la andadura de Xavier Pellicer como restaurante propio es corta (abrió sus puertas en abril de 2018) ya ha recibido el galardón como mejor restaurante de verduras del mundo por la We’re Smart Green Guide.

Qué hemos comido en Xavier Pellicer:

Hummus de lentejas rojas, semillas y flores
Gazpacho de remolacha, tomate y cerezas
Tomate de Barbastro al corte, vinagreta de algas y brotes

Espárrago blanco de la huerta Luis Sanjosé con cítricos, hierbas y ostras
Coliflor como un puré, huevo a 62º y aceite ahumado

Berenjena confitada con berros salvajes
Céleri a filetes, salsa meunière y dátiles

La torrija

Precio medio de Xavier Pellicer:

Unos 50€/persona a la carta en la zona del restaurante

Los menús de El menjador:
Menú omnívoro (con proteína), 150€/persona
Menú ovolactovegetariano, 115€/persona
Menú vegano, 90€/persona

Consejos en Xavier Pellicer:

Ofrecen menú de mediodía por 28€ con entrante, plato principal, postre y bebida.

Interiorismo de Xavier Pellicer:

Xavier Pellicer cuenta con un local diáfano, luminoso y con un toque industrial muy cuidado, acorde acorde con el concepto gastronómico que se ofrece al comensal.

Algo que nos encanta, como siempre, es el concepto de cocina vista, que permite a los comensales de la barra disfrutar de los procesos de su cocina mientras la degustan.

También dispone de una pequeña terraza interior en la que disfrutar de un café o un cocktail después de cada comida.

Además, la propuesta de Xavier Pellicer cuenta con “El menjador”, un espacio anexo al que se puede acceder desde la cocina vista pero que también cuenta con una entrada independiente a pie de calle. Se trata de un comedor muy íntimo, con pocas mesas y menús especiales. Dispone de una cocina individual y para este singular espacio ha diseñado una experiencia más exclusiva que la del restaurante principal.

Ubicación y horario de Xavier Pellicer:

Calle Provença, 310, 08037 Barcelona
De martes a sábado, de 13:30 a 16h y de 20:30 a 23h

Admiten reserva:

Sí, +34 935 259 002 / Formulario de reserva a través de su web (también para el comedor privado)

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